12580健康助理_食物储存与健康

主题：12580健康助理_08月06日
2025 年8月6日
农历闰六月十三
星期三

食品储存与健康密切相关，合理的储存方法能有效保障食品的安全性和营养成分。若储存不当，可能导致食品变质、细菌滋生，甚至产生有害物质，增加健康风险。食品储存是健康饮食的重要环节，科学的储存管理有助于维护个人和家庭的饮食安全与营养均衡。
==精彩导读==
【健康聚焦】
>别把冰箱当成“保险箱”
>鸡蛋放入冰箱前该不该洗
【名医诊室】
>储存调味料没必要放进冰箱
>三招避免油变质
【健康小妙招】
>常见食品的保质期
>茶叶储存两方法
【养儿育女】
>如何储存婴幼儿奶粉
【健康聚焦】
>别把冰箱当成“保险箱”
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不少人会把家里的冰箱当成“保险箱”，每次都会将吃不完的食物放到冰箱里，很久都不清理，认为食物放冰箱里就万无一失了。然而，这可能会有健康隐患。

专家提醒，冰箱不能防止细菌滋生，只能减缓滋生步伐。有一类耐冷细菌，在冰箱冷藏室也能生存繁殖，最常见的就是李斯特菌。它在低至零摄氏度的温度下也能缓慢生长，一般的冷冻也不足以将它们杀死，三分之二的家庭冰箱里都有它的潜伏。李斯特菌可通过胎盘传染胎儿，并可能造成流产和初生婴儿脑膜炎等严重后果。

即使没有细菌滋生，食物如果放太久其维生素含量也会降低，质量和口感都会变差。所以，即便放在冰箱冷藏室里，绿叶蔬菜也只能保存3天左右，其他食物也建议一周内吃完，避免营养价值下降。
>鸡蛋放入冰箱前该不该洗
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有时，购买的鸡蛋上会带点脏东西，是直接放进冰箱存放，还是先洗一洗？其实，这两种做法都不合适。

鸡蛋壳上可能有枯草杆菌、假芽孢菌、大肠杆菌等细菌，这些细菌在低温下仍可生长繁殖，若直接放进冰箱，不仅会污染冰箱环境，还有可能造成交叉污染，影响其他食物的安全卫生。

蛋壳表面有许多小孔，有一层肉眼看不到的“保护膜”，将这些小孔“封闭”了。这层“保护膜”既能防止细菌进入鸡蛋，又能防止蛋内水分蒸发，可保持蛋液的鲜嫩。如果用水洗鸡蛋，“保护膜”被洗掉，细菌和微生物便会轻而易举进入蛋内，加速鸡蛋变质。

正确的储存方法是，先将鸡蛋装入干净的包装袋中，再放入冰箱蛋架上保存。如果觉得鸡蛋表面太脏，可用干纸巾轻轻擦拭。由于鸡蛋的气室集中在大头一端，所以放置时应注意大头朝上、小头在下。另外，从冰箱中取出的鸡蛋应尽快食用。
【名医诊室】
>储存调味料没必要放进冰箱
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食物具有多种属性，包括化学属性、物理属性等。属性的变化会给食物带来不同程度的损害，比如微生物的增加会导致食物腐坏，化学变化会导致食物风味和营养下降，物理变化会影响食物的口感和外观。储存食物时，通常首先考虑最容易发生的属性变化以及它对食物品质的影响。

调味料主要指干粉或者颗粒。这类食物含水量低，细菌无法生长，所以不需要低温储存来控制微生物。在储存中，只要保证干燥，就不用担心“变坏”，如果“受潮”，其品质就可能受到很大影响。

此外，调味料的一些风味物质在受潮之后还可能发生化学反应，从而影响其营养价值。冰箱中往往比较潮湿，所以不利于调味料的储存。不过，如果有些调味料长期不用，可以将其密封好，放在冰箱中。
>三招避免油变质
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天气热了，食物储存不当容易腐坏变质，其中包括食用油。没开封的食用油保质期一般在18个月，但是开封了就不能按照这个时间来计算了，而是建议在3个月内吃完。食用油发生酸败反应除了与存储时间有关，还与存放的温度、湿度、空气、光照等因素有关。为了避免和延缓食用油酸败，可采取以下办法。

1、买小桶油或倒入小油壶。大桶油炒一次菜，开一次盖，反复开启容易氧化，加速油脂酸败。建议买小桶油，或将大桶油倒入家里准备的小油壶里使用，也方便控制使用量。

2、油壶用完彻底清洗。将大桶油倒入小油壶里使用，既方便也能延缓油的酸败速度。可是大多数人在往小油壶里倒油前，并不会清理油壶，这样老油、新油混合，新油也会被污染。建议倒入油壶的油在1周内用完，用完后对油壶进行彻底清洗，再倒新油。

3、油桶或油壶远离灶台。食物在高温、高湿的环境中最容易腐坏，因此油桶或油壶不要放在灶台旁或能照到阳光的窗户边，建议存放在阴凉通风处。
【健康小妙招】
>常见食品的保质期
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蛋类。没有固定的保质期，一般3-5周应该没问题。鸡蛋建议放冰箱保存，常温保存时，质量下降的速度比冷藏保存要快得多。

肉类。鱼肉、牛肉、禽肉等新鲜肉食，冷藏时间不宜超过2天。肉买回家后，如果不冷冻保存，应尽快煮熟，熟肉冷藏时间稍长些。

米面。米面的保质期常温情况下是6-12个月。如果是在北方，只要不放在高温、潮湿的地方，在储存条件正常的情况下，保质期可延长到24个月。

需要提醒的是，虽然有保质期，但有些食品可能因为储存不当等原因提前坏掉。如果发现食品有表面发霉、发黏、质地变软或硬，有苦、酸、臭味等情况，即使没过期也不建议再食用。
>茶叶储存两方法
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>>金属罐储存法
可以选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐储存茶叶，铁罐不会生锈，亦可减缓茶叶陈化、劣变的速度，锡罐材料则有防潮、防氧化、阻光、防异味的效果。新买的罐子或原先存放过其他物品的罐子，可先将少许茶末置于罐内，盖上盖子，上下左右摇晃，之后倒掉，去除异味。装有茶叶的金属罐，应置于阴凉处，不要放在阳光直射、有异味、潮湿、有热源的地方。

>>塑料袋、铝箔袋储存法
选择有封口、厚实的食品塑料袋，装入茶叶后，将袋中空气挤出，如能用第二个塑料袋反向套上则更佳。铝箔袋装茶的原理与塑料袋相似。此外，将买回来的茶叶分袋密封包装放置于冰箱内，分批冲泡，可减少茶叶开封后与空气接触的机会，延长保鲜期。
【养儿育女】
>如何储存婴幼儿奶粉
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婴幼儿经常需要食用配方奶粉，而奶粉在贮藏过程中易受外界环境的影响，那么该如何储存这些奶粉呢？概括地讲，奶粉储存要注意密封、避光、通风、干燥。

1、奶粉的保质期一般是2年，开封前均应置于干燥、清洁处，勿存放在高温、潮湿之处，也勿存放于冰箱内。

2、奶粉开封后不宜存放于冰箱中。奶粉放冰箱，一次次拿进拿出，冰箱内外的温差和湿度变化，很容易造成奶粉潮解、结块和变质。如果结块一捏就碎，说明奶粉质量变化不大。如果结块较大、质地较硬，说明奶粉已变质，应停用。开封的奶粉在室温、避光、干燥、阴凉处储存即可。

3、罐装奶粉，每次开罐后务必盖紧塑料盖。为便于储存和拿取，袋装奶粉开封后，建议存放于洁净的奶粉罐内。量匙使用后不要再放入罐内，宜另行保存，请务使用沾水的量匙量取奶粉。

4、奶粉开封后使用时间有规定。大多数婴幼儿配方奶粉包装上都有明确规定，奶粉开封后一般宜1个月内吃完。
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