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12580健康助理_药食同源有讲究

主题:12580健康助理_05月08日
2023年5月8日
农历三月十九
星期一

自古以来,中医讲究“药食同源”,药膳的历史源远流长,在养生领域起着非常重要的作用。中医药膳普遍适用于大部分人群,通过调理阴阳,益气养血,健脾和胃,补充津液,可达到预防疾病,辅助治疗,增强体质,延年益寿的作用。
==精彩导读==
【健康聚焦】
>“药食同源”的误区
>药食同源的中药小零食
【名医诊室】
>药食同源话红糖
>“上品”中药久服也无益
【健康小妙招】
>巧用黑芝麻养生
>妙用中药食补
【食补计】
>药食槐花可入膳
【健康聚焦】
>“药食同源”的误区
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中医虽有“药食同源”的说法,但并非所有中药材都能当成食品来吃。下面为大家梳理“药食同源”的常见误区:

1、以药膳替代中药
常见说法:常喝鸡汤身体好,党参当归少不了;掉发汤中放首乌,贫血汤中加三七……专家提醒:自己在家煲药膳,中药材并非可随意添加,即使是黄芪、枸杞、当归等常见补益类中药也不应随意添加。药物都有一定的偏性,如偏寒、偏热等,如果药性与自身体质不合,不仅起不到补益作用,还可能引起身体不适。注意:食疗药膳不能代替药物疗法。

2、做药膳像做家常菜
常见说法:药膳就是中药做的菜;药膳当菜,提高免疫力……专家提醒:中药是很讲究用量的,不分剂量盲目使用,会引起严重后果。由于中药有四气五味的特性,所以十分讲究汤剂的煎法,哪种先煎、哪种后煎都有严格规定。因此,做药膳很有讲究,不注意药膳的禁忌,容易酿成不良后果。

3、认为食疗没有副作用
常见说法:食疗就是“有病治病,无病强身”……专家提醒:凡事有度,食疗也是如此,任何食物吃太多,轻则导致肥胖、营养失衡,重则致病。
>药食同源的中药小零食
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日常生活中有不少中药制成的小零食,不仅美味而且对身体有益。下面介绍几种常见的中药小零食,并附上它们的功效和注意事项,以供大家参考选择:

1、龟苓膏
龟苓膏是历史悠久的传统药膳,主要以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料,再配以金银花、蒲公英、甘草、龟板等中药材组成。其性温和,不凉不燥,具有清热去湿、旺血生肌、滋阴养肾、养颜提神等功效,老少皆宜。适合平素湿热内蕴之人,脾胃虚寒的人还是少吃为妙。

2、桂圆干
桂圆干性甘、平温,入心、脾、胃经。能补益心脾、养血安神,是一味性质较平和的滋补良品。气血不足的人每次可选3-5颗,剥皮后直接放入保温杯泡水代茶饮即可。

3、茯苓饼
茯苓饼由茯苓、大米、白糖制作而成。主要成分为茯苓,其味甘、淡,性平,归心、肺、脾、肾经,具有健脾和胃、利水除湿、宁心安神等功效。《本草纲目》曰:“茯苓气味淡而渗,其性上行,生津液,开腠理,滋水源而下降,利小便。”一般来说,茯苓饼适用较广,男女老少皆宜。
【名医诊室】
>药食同源话红糖
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红糖,又名赤砂糖、紫砂糖、黑砂糖、黄糖、砂糖,首载《随息居饮食谱》,它与白砂糖、冰糖均为禾本科植物甘蔗的茎中液汁精制而成。中医认为:红糖性味甘、温,入肝、脾、胃经,有补脾缓肝、活血化瘀、调经等功效,可用于产后恶寒不行、口干呕哕、虚弱羸瘦、血痢、月经不调、痛经等症的治疗。

它与白糖的不同之处是未经提纯,保留的营养成分更多,含胡萝卜素、核黄素和烟酸,所含葡萄糖、钙、磷、铁、锌、铜和蛋白质等成分比白糖高。其中,钙的含量比白糖高7.8倍,钾为白糖的4.8倍,铁为白糖的3.7倍,锌为白糖的5.8倍,铜为白糖的3.8倍。民间常以红糖泡水或以甜酒冲化后用于女性产后腹痛,其活血化瘀及止痛效果颇佳。还有产后喝红糖水、吃红糖粥的习惯。

此外,红糖还可用于治疗贫血、风寒咳嗽、风寒感冒、下痢噤口症,但需在中医师的指导下辨证使用。
>“上品”中药久服也无益
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早在2000多年前,我国首部药物经典著作《神农本草经》就对收载的365种药物,按照功效和毒性不同,分为上、中、下三品,分别对应天、人、地三界。

上品为君,“主养命以应天”,如人参、阿胶、石斛等,计120种,能滋补强壮、延年益寿,无毒或毒性很弱,可多服、久服而不伤人;中品“主养性以应人”,如红花、当归、百合等,计120种,或治病或补虚,或兼而有之,至于其有无毒性,当斟酌使用;下品“主治病以应地”,功专祛寒热、破积聚,治病攻邪,多具毒性,不可久服,如附子、大黄等,计125种。

不过,随着时代变化,上品中药“久服、多服不伤人”的观点值得商榷。中医认为:药物有四气五味,如温凉寒热、酸苦甘辛咸等,中医防病治病,就是拿药性之偏来纠正体质之偏。“上品”药物里虽有不少是药食同源的食物,但也应根据四时和五脏的具体情况来选择,并非只要是上品就可不察体质、不辨病机长时间大量服用。
【健康小妙招】
>巧用黑芝麻养生
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提起黑芝麻,大家都不陌生,黑芝麻常用于食疗,对健康颇有好处。其实,黑芝麻也是临床常用的一味补益中药。中医认为:黑芝麻味甘、性平,入肝、肾经,具有滋补肝肾、生津润肠、润肤护发的功效。现代药理研究表明:黑芝麻中含有丰富的脂肪、蛋白质、糖类、维生素以及卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分,具有较强的抗氧化能力。下面介绍两款黑芝麻养生食疗方:

1、黑芝麻核桃糖。黑芝麻(炒香)250克,核桃仁250克,赤砂糖500克。将赤砂糖放入锅中加水少许,小火熬至较为浓稠时,加入炒香的黑芝麻、核桃仁,调匀,停火。趁热倒入表面涂过食用油的瓷盘中,待冷,将糖压平,用小刀切划成小块,酌量食用。具有益肾养血、通气活血之功效,常服有助于神经衰弱、失眠健忘、头发早白及脱发等症。

2、黑芝麻粥。黑芝麻30克,粳米100克。将黑芝麻同粳米共煮成粥即可,可作为早晚餐服食。具有补肝肾、益五脏的功效,对身体虚弱、头晕耳鸣、头发早白、大便干燥等疾患颇有功效。
>妙用中药食补
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>>升阳气,数黄芪
中医历来讲究“药食同源”。黄芪可补肺脾,能治疗中气下陷。所谓中气下陷,可以简单地理解为脏器往下掉(比如胃下垂、子宫下垂等)。久坐站起来会头晕眼花,这种低血压状况多见于身体虚弱的人,也适合用黄芪来调理。不过,黄芪性升,面红耳赤、肝火旺的人不宜食用。

>>要补脑,吃桂圆
中医认为:思虑过度会劳伤心脾。桂圆可气血双补,调理心、脾受损造成的疾病。所以,桂圆对脑力劳动者、经常加班熬夜,或者思虑较多、心情不畅的人有调理作用。失眠、健忘、头晕、心慌者,食用桂圆能补充气血,安神解忧。正处于更年期的女性,也可以每天吃几粒桂圆。

>>忘忧草,黄花菜
黄花菜性凉味甘,清热利尿,有疏肝解郁的功效。更年期综合征的女性,如果常常口干咽燥、发无名火、急躁易怒,用黄花菜炖肉汤或者来个肉丸子焖黄花菜,能够稳定情绪。肝火旺的人,平时都可以多吃黄花菜。黄花菜性偏凉,容易拉肚子、食欲不振等脾胃虚弱的人群不宜长期食用。
【食补计】
>药食槐花可入膳
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每年四五月份,是槐花飘香的季节,很多地方都有吃槐花的习俗。槐花不仅外形雅致、气味芬芳,吃起来香甜可口,还有着很好的药效,是药食两用的好食材。下面推荐两道槐花药膳,请在医师指导下选用。

1、两地槐花粥
生地30克,地骨皮30克,槐花30克,粳米30-60克。将生地、地骨皮、槐花洗净煎水,去渣取汁,与粳米共煮为粥。功效:清热固经。适用于月经过多、经色深红或紫红、有血块,伴有腰腹胀痛、心烦口渴、尿黄、舌质红、舌苔黄、脉滑数者。

2、槐花清蒸鱼
槐花15克,紫皮蒜20克,鲫鱼或鲤鱼500克,葱白、姜片、盐、料酒、香油各适量。将鱼洗净去内脏,鱼腹斜切3-5刀,加葱、姜、蒜、盐、料酒,文火蒸20分钟。最后放入洗净的槐花,加香油少许,即可食用。功效:清热利湿。适合平素易口渴、舌红、舌苔黄腻的湿热体质者。

注意:槐花性微寒,易伤胃阳,故脾胃虚寒者慎用。由于槐花比较甜,糖尿病患者不宜多吃,过敏性体质的人也应谨慎食用。
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12580健康助理_药食同源有讲究

作者: 邓晓东

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