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12580健康助理_茶与健康

主题:12580健康助理_04月25日
2022年4月25日
农历三月廿五
星期一

喝茶不仅是一种文化象征,还是一个地地道道的养生方式。就算说茶是天然的健康饮品,也不为过。多喝茶不如懂喝茶,一起来看看茶有什么养生功效吧!
==精彩导读==
【健康聚焦】
>“饭后茶”解油腻不科学
>爱喝茶会导致骨质疏松吗?
【名医诊室】
>科学泡茶避免四误区
>隔夜茶到底能不能喝?
【健康小妙招】
>枸杞子茶治失眠
>普洱熟茶更温和
【生儿育女】
>孕妇莫喝浓茶
【健康聚焦】
>“饭后茶”解油腻不科学
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不少人喜欢喝一杯“饭后茶”,解油去腻。专家认为:这是一种非常不好的喝茶方式。

茶中含有2%-5%的咖啡因,浓茶中咖啡因含量更高,过量的咖啡因可导致神经过度兴奋,引起心跳过快,对患有心动过速、早搏和房颤的冠心病患者不利。而且浓茶中咖啡因、茶碱浓度过高,饮后使中枢神经系统的兴奋性升高,可引起胃蠕动加快,胃壁细胞分泌亢进,胃酸增加,对胃黏膜刺激加强,易导致胃溃疡。

专家表示:饭后喝茶不仅会导致消化不良,还有可能增加患结石的风险。胃液和肠液是机体消化食物必不可少的物质,茶叶中含有鞣酸和茶碱,当鞣酸进入胃肠道后,会抑制胃液和肠液的分泌,从而导致消化不良。此外,鞣酸还会与肉类、蛋类、豆制品、乳制品等食物中的蛋白质产生凝固作用,形成不易被消化的鞣酸蛋白凝固物。
>爱喝茶会导致骨质疏松吗?
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胡先生平时爱喝茶,有一个困扰他很久的问题是:据说喝茶会导致钙流失。这个说法到底有没有道理呢?

传言一:茶叶中所含的草酸易与钙结合,生成难以吸收的盐类,这种草酸钙易沉积于肾脏形成肾结石。

辟谣:草酸和钙离子结合,是一个很复杂的过程,并非都转化为草酸钙结石。相关研究显示:茶叶中的草酸含量约为1%,相比于菠菜、苋菜、草莓等富含草酸的食物来说,并不算高。干茶用沸水泡制后,草酸成分浸出率也不可能是百分之百的。

传言二:茶中含有的鞣酸会与食物中的钙反应,生成的鞣酸钙不利于钙的吸收,继而导致缺钙。

辟谣:过去,人们认为导致茶叶苦涩且具有收敛性的物质为鞣酸。经过科学研究证实:茶叶中苦涩物质为茶多酚。研究表明:茶多酚具有抗氧化、抗衰老、降血脂、降血糖、抑菌抑酶等多种生理活性作用。
【名医诊室】
>科学泡茶避免四误区
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1、都用沸水冲泡
并不是所有茶都适合用沸水冲泡。例如,用沸腾的开水冲泡绿茶或是白毫银针、白牡丹,就会破坏其中的维生素C、P等营养物质。另外,水温过高容易将绿茶或茶芽泡熟,变成红茶,失去原有的茶香和口感,还会溶出过多的鞣酸等物质,使茶汤带有苦涩味。

2、用保温杯泡茶
沏茶宜用陶瓷壶、杯,不宜用保温杯。这是因为:用保温杯泡茶,茶水长时间保持高温,茶叶中的一部分芳香油溢出使香味减少,浸出的鞣酸和茶碱过多会产生苦涩味,同时也损失了部分营养成分。

3、用手抓取茶叶
这虽然是个小细节,但也是泡茶过程中最常见的错误。直接用手抓取茶叶,会使茶叶沾上手上的细菌或其他微生物,影响健康。若是将多取的茶叶放回,会改变茶叶的存储环境,不利于茶叶的保存。因此,取茶时最好备上茶匙,避免用手直接接触茶叶。

4、习惯于泡浓茶
泡一杯浓度适中的茶水,一般需要10克左右的茶叶。有的人喜欢泡浓茶,但茶水太浓,浸出过多的咖啡因和鞣酸,会刺激肠胃。
>隔夜茶到底能不能喝?
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隔夜茶一般指茶叶浸泡超过12小时以上,或者搁置了一晚上的茶。人们普遍认为:隔夜茶可致癌、不卫生,但事实并非如此。

“隔夜茶致癌”的说法,理由主要是茶汤经过长时间放置会产生二级胺类物质,可转变成致癌物亚硝胺,这其实没有科学依据。首先,隔夜茶汤中的二级胺类物质含量极为有限,而且其本身不是致癌物,不一定能反应生成亚硝胺;其次,体内的亚硝胺需达到一定水平才会致癌,隔夜茶汤中即使可能含有亚硝胺,含量也微乎其微。另外,茶汤中的茶多酚和维生素C,对致癌物也具有抑制效果。

实验表明:经过高温冲泡灭菌的茶汤,其微生物主要来自外界污染,且与放置的环境和温度有很大关系。相同放置条件下,茶汤中微生物数量是少于白开水的,主要是由于茶汤中含有灭菌和抑制菌群生长的黄烷醇类物质。所以,隔夜茶汤不卫生主要由人为接触和环境因素造成,而非茶汤本身导致。

总的来说,隔夜茶不会致癌,但从喝茶的科学性和卫生性来说,还是提倡现泡现饮,尽量避免喝隔夜茶等放置时间过久的茶汤。
【健康小妙招】
>枸杞子茶治失眠
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严女士有一段时间患上了重度失眠症,常常夜不能寐,或者睡后很容易醒,醒来后又无法入眠,于是向医生求教。医生介绍了一个喝茶治失眠的办法,她觉得很奇怪:“通常都说喝茶让人兴奋,这样做岂不是越喝越失眠?”

医生解释:喝茶是有讲究的,早上喝和晚上喝作用各不相同。比如,早上喝红茶,有兴奋作用,可达到提神醒脑的目的,能使白天精神充足一些。晚上则要喝枸杞子茶,用枸杞子15克,加柏子仁15克或五味子10克,开水冲泡,加盖闷5分钟即成枸杞子茶。

《本草纲目》记载:柏子仁具有“养心气、润肾燥、安魂定魄、益智宁神”之效,其中的柏子仁皂苷和柏子仁油均有改善睡眠的功效。五味子里的五味子甲素、丙素、醇乙也有改善睡眠的功效。枸杞子虽然没有直接的安眠作用,但却是一味滋补中药,可以抗疲劳,加快体内代谢产物的清除,因长期失眠而造成疲惫状态的人群很适合服用。
>普洱熟茶更温和
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普洱茶有养生功效,其含有的咖啡碱和茶多酚对身体有益。需要提醒的是:普洱茶如果喝太多,可能会出现乏力、困倦的情况,引发轻度茶叶中毒。

喝普洱茶选生茶还是熟茶,应根据自己的体质而定。普洱生茶接近绿茶,适合体质较好的人,如果患有胃病,最好不要常喝生茶。熟茶的茶性较为温和,各种体质者都适合,好的普洱熟茶应是汤色红而透亮,味道香醇的。

普洱熟茶中主要含有3种物质,首先是茶本身的物质,其次是普洱茶在渥堆过程中,微生物产生的对机体有益的多糖、寡糖等物质。此外,还有微生物的自身残留成分,其中包括酵母等酶。普洱熟茶中有霉味,其中一个原因就是里面有活的微生物。

在一些茶店里,普洱熟茶的年限几乎成为它身价倍增的理由,其实,好茶不应当以年限定。还有不少消费者热衷于自己存茶,以期普洱熟茶有更好的口感。专家提醒:首先,存茶必须是原料很不错的普洱茶,如果茶本身品质就不好,再怎么存也不会变成好茶;其次,制作工艺、存储条件都非常重要,哪一个环节有所疏漏,熟茶品质都不会随着储存年限增加变得更好,情况只会相反。
【生儿育女】
>孕妇莫喝浓茶
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有些孕妇在怀孕前有喝茶的习惯,那么怀孕后能否继续喝茶?会不会影响腹中宝宝呢?专家表示:这种顾虑是有道理的,孕妇由于体质特殊,不宜喝浓茶、红茶。

茶叶中含有2%-5%的咖啡因,大量饮用较浓的茶水,尤其是红茶,对机体会有一定的兴奋作用,从而刺激胎动增加,甚至可能影响到胎儿的发育,使其体重减轻。茶叶中含有的鞣酸等物质,会妨碍孕妇对铁的吸收,如果过多饮用浓茶,会增加妊娠贫血的风险,胎儿也可能因此患上先天性缺铁性贫血。另外,长期大量饮浓茶,还会使心跳加速,尿量增多,血液循环加快,这无疑会加重孕妇的心肾负担。

当然,茶叶中也含有锌、维生素C等有益成分,再加上有些孕妇由于妊娠反应胃口不佳,喝茶不仅能补充自身及胎儿的所需,还可调节味口,增加食欲,因此有饮茶习惯的孕妇喝些淡茶水也未尝不可。但需注意不要在空腹时饮用,一般可在饭后1小时喝上一杯稍淡的茶水,茶叶尽量选择纯天然、加工少的。
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12580健康助理_茶与健康

作者: 邓晓东

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